شیرینی اشکی یا نعلی نوعی شیرینی خشک است که به راحتی میتوانید در منزل تهیه کنید. اما چطور و چگونه ؟ با ما همراه باشید
شیرینی اشکی را چگونه تهیه کنیم
- آرد:یک و نیم لیوان
- شکر :یک سوم لیوان
- تخم مرغ : ۱ عدد
- بکینگ پودر : ۱ قاشق چایخوری سر خالی
- وانیل:یک چهارم قاشق چایخوری
- روغن مایع : یک سوم لیوان
- شکلات آب شده : به مقدار لازم برای تزیین
- پودر کاکائو : برای تزیین
۱. در یک کاسه، تخم مرغ، وانیل و شکر را با همزن برقی هم بزنید تا غلیظ و کشدار شود. در صورت عدم دسترسی به همزن برقی، میتوانید از همزن دستی استفاده کنید و حدود ۱۰ دقیقه بزنید.
۲. سپس روغن را به مواد مخلوط شده در کاسه اضافه کنید و به مدت کوتاهی دوباره هم بزنید تا مواد به خوبی مخلوط شوند.
۳. در مرحله بعد، بکینگ پودر و سپس آرد را به مخلوط اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا خمیر لطیف و یکنواخت بدست آید. حواستان باشد که خمیر این شیرینی نباید زیاد ورز داده شود تا پس از پخت خشک نشود.
۴. بعد از تهیه خمیر، گلولهای به اندازه یک گردو از خمیر برداشته و روی سطح کار به شکل لولهای در آورید (لولهای حدود ۱۰ سانت) و به شکل اشک دو طرف آن را به هم بچسبانید. سپس آنها را در سینی فر که کاغذ روغنی پهن کردهاید بچینید.
۵. سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بگذارید (بستگی به دمای فرتان دارد مواظب باشید نسوزد). این شیرینی زیاد تغییر رنگ نمی دهد. با این مقدار مواد ۲۰ عدد شیرینی درست میشود.
۶. بعد از پخت، شیرینیها را خنک کنید و نوک آنها را در شکلات آب شده بزنید و سپس روی آنها را با چند دانه انار یا اسمارتیز یا پودر پسته و یا پودر کاکائو ترک اسنو درجه یک تزیین کنید.
با رعایت مراحل فوق، میتوانید شیرینی اشکی خوشمزه و خوش طعم را در منزل خود تهیه کرده و لذت ببرید. این شیرینی ها را میتوانید به عنوان محصولات خوراکی در جشن ها و مراسم های مختلف به عنوان دسر سرو کنید و از طعم لذت ببرید.
شیرینی اشکی را چگونه بدون فر درست کنیم
- آرد : یک و یکدوم پیمانه
- روغن مایع :یکسوم پیمانه
- شکر :یکسوم پیمانه
- تخممرغ :یک عدد
- بیکینگپودر :یک قاشق چایخوری
- وانیل: ۱ قاشق چای خوری
در مرحله اول ابتدا باید تمام مواد لازم را آماده کرده و از یخچال خارج کنید. یک کاسه مناسب انتخاب کنید و شکر، تخممرغ و وانیل را درون آن بریزید. با استفاده از چنگال یا همزن دستی، مواد را به مدت شش تا هفت دقیقه به خوبی هم بزنید تا مخلوط به حالت کشدار و غلیظ درآید. سپس روغن مایع را به کاسه اضافه کنید و دوباره به مدت دو تا سه دقیقه هم بزنید. در نهایت، بیکینگپودر را نیز به مخلوط اضافه کرده و همه مواد را با چنگال برای چند دقیقه دیگر هم بزنید.
این مطلب هم مطالعه کنید: بهترین کافه های تهران برای تولد
آرد را به تدریج به مخلوط اضافه کنید و سپس با لیسک به آرامی هم بزنید. وقتی مواد کمی یکدست شد، آن را با دستان خود ورز دهید. خمیر را تا جایی ورز دهید که دیگر به دستانتان نچسبد. کمی آرد روی سطح کارتان بپاشید و از خمیر به اندازه یک گلوله کوچک بردارید. سپس آن را روی سطح کار به شکل یک لوله با ضخامت دلخواه درآورید. در نهایت، دو سر خمیر را به هم بچسبانید تا شکل اشک به خود بگیرد.
یک قابلمه مناسب را انتخاب کرده و درون آن کاغذ روغنی قرار دهید. خمیرها را با فاصله مناسب درون قابلمه بچینید و درب آن را با دمکنی بپوشانید. اجازه دهید تا خمیرها به مدت ۱۵ دقیقه بپزند. همچنین، فراموش نکنید که از شعله پخشکن در حین پخت استفاده کنید.
اجازه دهید شیرینیها به طور کامل خنک شوند. سپس آنها را از قابلمه خارج کنید. قبل از قرار دادن شیرینیها در ظرف دلخواه، مقداری سس شکلاتی تهیه کنید. قسمتهای چسبیده شیرینی را در سس فرو ببرید. در صورت تمایل، میتوانید پودر پسته یا نارگیل را نیز روی آنها بپاشید.
طرز تهیه شیرینی اشکی با توستر
- ۱ لیوان: آرد
- ۱۰۰ گرم: کره نرم شده
- ۲ قاشق غذاخوی: پودر قند
- ۲ قاشق غذاخوری: پودر بادام
- ۲ عدد زرده تخم مرغ
- ۵۰ گرم: شکلات تخته ای
- ۱ قاشق چای خوری: وانیل
مراحل تهیه:
۱. ابتدا کره نرم شده و پودر قند را در یک کاسه با هم مخلوط کنید تا مواد به خوبی ترکیب شده و یک خمیر نرم و کرم رنگ بگیرند.
۲. سپس زرده ها و وانیل را به مواد اضافه کرده و با همزن مخلوط کنید تا تخم مرغ ها حالت بگیرند.
۳. در مرحله بعدی، مخلوط آرد و پودر بادام را به مواد اضافه کنید و با ملایمت همه مواد را با هم مخلوط کنید تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید و به دست نچسبد.
۴. خمیر را در کیسه ی فریزر بگذارید و آن را در یخچال به مدت یک ساعت استراحت دهید. در این مدت، سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و آماده کنید.
۵. حالا خمیر را در دست با استفاده از کف دست و انگشت ها به صورت لوله های باریک در بیاورید و در سینی به شکل نعل اشک و هر شکل دلخواه دیگر بچینید. حتی می توانید با استفاده از کیسه فریزر خمیر را پهن کنید و قالب های دلخواه خود را بزنید.
۶. سپس در توستر به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه بپزید. در این مدت، شکلات را بنماری کنید و یک قاشق روغن جامد به آن اضافه کنید تا راحتتر باز شود و رقیقتر بشود.
۷. سپس شیرینی ها را به آرومی از سینی جدا کرده و در شکلات فرو کنید. روی آنها پودر قند و پودر پسته بپاشید و آنها را تزئین کنید.
نکات تهیه شیرینی اشکی
۱. استفاده از روغن یا کره:
در تهیه شیرینی اشکی می توانید به جای کره از روغن صاف قنادی و یا نصف میزان روغن و نصف میزان کره و یا مارگارین استفاده کنید. این انتخاب بستگی به سلیقه شما دارد
۲. استفاده از پودر قند یا شکر:
در صورت عدم دسترسی به پودر قند، می توانید شکر را آسیاب کنید و بعد الک کنید و در تهیه شیرینی اشکی استفاده نمایید. این روش جایگزین مناسبی برای استفاده از پودر قند است.
۳. مقدار آرد:
ممکن است نیاز به مقدار بیشتری از آرد در تهیه شیرینی اشکی باشد که بستگی به نوع آرد استفاده شده دارد. بنابراین، در هنگام تهیه شیرینی اشکی ممکن است نیاز به تنظیم مقدار آرد باشد.
۴. ورز دادن خمیر:
حین تهیه خمیر شیرینی اشکی، بهتر است خمیر را زیاد ورز ندهید و فقط در حد مخلوط شدن و از کف دست برای ورز دادن خمیر استفاده کنید. زیرا ورز دادن زیاد ممکن است باعث افت کیفیت خمیر شود.
۵. حالت دادن به خمیر:
پس از تهیه خمیر، حتماً به خمیر حالت دهید تا شیرینی های شکلاتی آماده شود. برای حالت دادن به خمیر، می توانید از قالب های مخصوص یا حتی با استفاده از دست به خمیر شکل دلخواه دهید.
